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泡的茶没有店里泡的好喝?应该这样泡

发布时间:2022/03/15 16:05

作为一个爱茶之人,龙园君看到好茶被泡坏,总是感到很心痛。每每看到泡茶者以不正确的方式泡茶,龙园君都想出手相助,无论是什么茶,到消费者手上就是要好喝。否则会有客人问:“你是不是卖给我的茶不对,我回家泡,怎么就没有你在店里泡的好喝啊!”

 

今天龙园君详细分享一下总结的:“品评冲泡法”。首先必须准备好泡茶的器具,推荐:一套白瓷盖碗,两个玻璃公道杯,茶漏,烧水用陶壶,白色品茗杯。如果你看到这就嫌麻烦,说就泡杯茶还有这么多要求,请君绕过,这就是典型的:又想马儿跑又不给吃草,要想喝到好茶这些是必备品。

 

在家喝茶择水很重要,水为茶之母,茶店基本上都用矿泉水,就算用自来水至少是通过过滤器的水,不是说自来水就不可以用来泡茶,而是说因为水质不同,泡出来的茶口感自然不同。泡茶之所以不同人泡出不同味道,择水是基本前提。

 

接着是烧水,即泡茶的水温控制,普洱生茶建议95度左右,熟茶的话100度沸水冲泡。再来是温杯烫盏,泡茶前的这道手法有两个作用,清洁杯盏和提高温度。用温杯醒茶可以让我们更好的闻到茶叶的香气,“喜闻幽香”是让人入境的好方法,不同的水温,产生的香味也有很大差别,加上各种茶的品种香,真的是有无数惊喜。

 

接下来是冲泡,“悬壶高冲和春风拂面”是茶艺表演,并非正确泡茶方法,以龙园君多年泡茶经验,应当是不同茶叶有不同泡法,本篇重点介绍的是普洱熟茶的冲泡方法:

 

一、暖壶温盏在这个寒气逼人的日子,找个小小的水盂让白色的瓷杯们一个挨着一个挤在一块。往壶里注满沸水,让它慢慢升温,最后将水悠悠浇入水盂。

二、静心投茶在壶中投入8克茶叶。若喜欢略浓一点的茶汤,可投置10克茶叶,它的暖甜会让人觉得余韵无穷。

 

三、注水醒茶水壶采用低斟法,通过低斟水柱粗,可让茶叶在壶内翻腾,悄然唤醒它,抬手就可以出水了,不用焖泡,即刻出汤。

四、静心冲泡无需将水壶提高,水壶低冲沿壶内逆时针旋转,让不急不缓的水流定注入壶中,泡一壶祥和宁静的普洱茶是不需要着急的,好似普洱茶与生俱来的个性——安静自然。不用晃动,无需拨弄,只要盖上盖,第一泡5秒出汤,之后逐渐延长,直到第9泡10来秒出汤,再之后闷泡出汤。

五、慢品茶汤以最舒适的手法轻轻端起品饮杯,徐徐将茶汤注入杯中,红艳剔透的美丽茶汤是不应该错过欣赏的。不必急着喝茶,轻揭壶盖,陈旧的茶香扑鼻而来。静品一口,醇和饱满,暖甜入心。随后的冲泡更是怡然自得,随饮随冲便是,所要做的只是静心品饮和欣赏。

  

最佳品茗方式是每道茶都平均分杯喝干净,普洱茶的每道茶味道都有所不同,头道汤二道茶,三道四道是精华。龙园君更喜欢喝四道以后的,因为四道茶后产区味道就出来了,前面喝的是工艺后面喝产区。当你喝到九泡感觉茶淡了时,这时回头喝头汤,回味这茶的浓厚滑顺,你就会深深记住这泡茶,接下去喝的是甘甜,就像人生经历太多后,回忆都是美好的,体会到的就是甘甜。
最后再特别介绍一下,龙园君总结的“三口品茗法”。首举起茶杯:“观其色,闻其香,品其味。”品字由三小口组成,说明一杯茶要分三口喝。第一口小啜,用舌尖触及茶汤感受茶之味,是否苦涩。第二口吮吸,把舌头卷起来让茶汤在舌头中间来回滚动,这个就是老茶客喝茶发出的声音,避免舌头两边的苦涩,第三口把剩下的半杯茶汤都喝下去,体会喉韵及回甘。
对于泡茶这件事,想要第一次就把它泡好是不容易的,还得多练习,毕竟熟能生巧,也许就能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道了。


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